Den sprøde rødkål og de saftige æbler får et sødt løft fra rosinerne, mens de knasende valnødder tilføjer både smag og tekstur. Yoghurtdressingen, tilsmagt med appelsinsaft, binder det hele sammen med en cremet og let syrlig kontrast. Salaten bliver endnu bedre, hvis den får lov at trække i køleskabet i et par timer – så får smagene virkelig tid til at udvikle sig.
Rødkål/æblesalat
Denne rødkål- og æblesalat kombinerer det bedste fra efterårets råvarer og skaber en smuk, farverig og frisk salat, der passer perfekt som tilbehør til både frokost og middag.
Ingredienser
- 1/2 rødkålshoved
- 1 appelsin
- 1/2 dl rosiner
- 2 store æbler
- 50 gr valnødder
- 2 dl græsk yoghurt
- salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Kom yoghurten i en stor skål, pres appelsinen og bland saften i yoghurten, smag til med lidt salt og peber.1 appelsin, 2 dl græsk yoghurt, salt og peber efter smag
- Rive æblerne groft og bland dem i yoghurtdressingen.2 store æbler
- Hak valnødderne groft og bland i sammen med rosiner.50 gr valnødder, 1/2 dl rosiner
- Snit rødkålen meget fint og vend i salaten.1/2 rødkålshoved
- Kan serveres med det samme, men bliver rigtig god af at trække 1-2 timer i køleskab inden servering.