Rødkål/æblesalat

Den sprøde rødkål og de saftige æbler får et sødt løft fra rosinerne, mens de knasende valnødder tilføjer både smag og tekstur. Yoghurtdressingen, tilsmagt med appelsinsaft, binder det hele sammen med en cremet og let syrlig kontrast. Salaten bliver endnu bedre, hvis den får lov at trække i køleskabet i et par timer – så får smagene virkelig tid til at udvikle sig.

Råkostsalat med rødbede fra Københavns Fødevarefællesskab

Rødkål/æblesalat

Viola
Denne rødkål- og æblesalat kombinerer det bedste fra efterårets råvarer og skaber en smuk, farverig og frisk salat, der passer perfekt som tilbehør til både frokost og middag.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 2 timer
Samlet tid 2 timer 10 minutter
Ret Salat, Tilbehør
Køkken Dansk, Vegetar
Antal 4

Ingredienser
  

  • 1/2 rødkålshoved
  • 1 appelsin
  • 1/2 dl rosiner
  • 2 store æbler
  • 50 gr valnødder
  • 2 dl græsk yoghurt
  • salt og peber efter smag

Sådan gør du
 

  • Kom yoghurten i en stor skål, pres appelsinen og bland saften i yoghurten, smag til med lidt salt og peber.
    1 appelsin, 2 dl græsk yoghurt, salt og peber efter smag
  • Rive æblerne groft og bland dem i yoghurtdressingen.
    2 store æbler
  • Hak valnødderne groft og bland i sammen med rosiner.
    50 gr valnødder, 1/2 dl rosiner
  • Snit rødkålen meget fint og vend i salaten.
    1/2 rødkålshoved
  • Kan serveres med det samme, men bliver rigtig god af at trække 1-2 timer i køleskab inden servering.
Keyword Vegetar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering