De tynde skiver af pastinak bages til de er sprøde i kanterne og bløde i midten, og pensles med østerssauce for ekstra umami-smag. Den tilhørende nouc-mam sauce, lavet på fish sauce, lime og chili, tilføjer et skarpt og syrligt modspil, der gør denne snack både spændende og velsmagende. Perfekt som en forret eller som tilbehør til fiskeretter som muslinger og andre skaldyr, kan du servere disse pastinakchips for at imponere dine gæster med noget unikt og smagfuldt.
Pastinakchips med nouc-mam
Pastinakchips med nouc-mam er en lækker og anderledes snack, der kombinerer sprøde rodfrugtschips med en kraftfuld og frisk dip.
Ingredienser
- 1 stor pastinak
- Rapsolie
- 3 spsk østerssauce
Sauce
- 1 dl fish sauce- thailandsk eller vietnamesisk
- 3 små birds eye chillier- eller mindre som man vil..
- 3 spsk sukker
- 2 Saft af lime
Sådan gør du
- Skræl pastinakken og skær dem i så tynde skiver som muligt, ikke mere end 2-3 mm.1 stor pastinak
- Pensl bradepanden med olie, læg pastinakskiverne i et enkelt lag, og pensl dem først med østessaucen, så med mere olie, de skal ikke svømme, kun være let olierede.Rapsolie, 3 spsk østerssauce
- Bag ved 200 grader til chipsene er sprøde i kanterne, smukt brunene og bløde i midten.
- Til saucen befries chillierne for kerner, skæres i fine strimler og blandes med resten af ingredienserne.1 dl fish sauce- thailandsk eller vietnamesisk, 3 små birds eye chillier- eller mindre som man vil.., 3 spsk sukker, 2 Saft af lime
- Rør til sukkeret er opløst. Kom saucen i en lille skål til hver person, som man dypper sine chips i.
Noter
Det er en fin snack- og smager dejligt til havmad som muslinger og fisk.