Gnocchierne laves med en kombination af kartofler og grønkål, hvilket giver dem en ekstra nærende og smagfuld dimension. Den let syrlige citronsauce med et strejf af safran giver retten et luksuriøst præg og en dejlig cremet konsistens. Perfekt som en anderledes, men stadig komfortabel ret til både hverdag og fest.
Grønkålsgnocchi i citronsauce
Denne opskrift på grønkålsgnocchi i citronsauce er en frisk og velsmagende version af den klassiske italienske ret.Østerbro smagsprøve 1. februar 2012.
Ingredienser
Gnocchi
- 1 kg kartofler
- 300 g mel
- 1 håndfuld grønkål
Citron-/flødesauce
- 1/4 tsk safrantråde
- 3,5 dl fløde
- 2,5 dl hønsebouillon
- 1 spsk revet citronskal
- salt og peber
Sådan gør du
Gnocchi
- Grønkålen skylles godt, pilles og hakkes groft. Damp i ca 10 minutter og blend med lidt af vandet til en fin pure.1 håndfuld grønkål
- kartoflerne koges med skræl i letsaltet vand til de er møre. Kartoflerne pilles og moses sammen med melet og grønkålspuré.1 kg kartofler, 300 g mel
- Dejen rulles ud til pølser af ca 2 cm tykkelse og skæres i stykker af også ca 2 cm.
- Lav riller i gnocchierne med en gaffel og kog dem i rigeligt letsaltet vand – ikke flere end de kan ligge i ét lag – til de kommer op til overfladen (ca 1 1/2 minut). Tages op med en hulske og dryppes af.
Citronsauce
- Bland fløde, bouillon, citronskal i en gryde og bring i kog. Lad saucen simre i 10 min. Smag til med salt og peber.3,5 dl fløde, 2,5 dl hønsebouillon, 1 spsk revet citronskal, salt og peber
- Tilsæt gnocchi, kog videre i 2-3 min. Tilsæt safran udrørt i varmt vand.1/4 tsk safrantråde