En lækker lige-før-foråret kommer salat der blander nogle af vinterens ingredienser med noget af det friske nye.
Ingredienser
- Ræddike
- Endivie
- Ærtetop
- Purløg
- Tørrede abrikoser
- Æble
- Græskarkærner (eller måske mandler)
- Piskefløde
- Honning
- Citron
- Peber
Fremgangsmåde
Snit ræddike, endivie, abrikoser og æbler fint – ærtetoppe og purløg lidt grovere. Pisk en lille smule fløde med citronsaft, lidt honning og peber. Lad være at piske for længe, så bliver dressingen til flødeskum. Vend alle ingredienserne grundigt i dressingen og server. Passer fint som en lille forret eller tilbehør til varme grøntretter, fisk eller kylling.
Tilføjet af Rune Bennike