Denne friske jordskokkesalat, oprindeligt serveret som smagsprøve på Amager, byder på sprøde jordskokker vendt i en syrlig dressing med citronsaft og olivenolie. Den milde sødme fra sukkeret og den friske smag af basilikum giver salaten et dejligt pift. Perfekt som tilbehør til både lette og fyldige retter, og kan nemt varieres med andre krydderurter.
Jordskokkesalat
Perfekt som tilbehør til både lette og fyldige retter, og kan nemt varieres med andre krydderurter.
Ingredienser
- 1 kg jordskokker
- 1 bette dusk basilikum
Dressing
- 6 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
- 2 tsk. reven citronskal
- 1 tsk. sukker
- Salt
Sådan gør du
- Jordskokkerne vaskes grundigt og snittes i tynde skiver.1 kg jordskokker
- Bland olivenolie, citronsaft, citronskal og sukker. Smag til med salt.6 spsk. olivenolie, 2 spsk. citronsaft, 2 tsk. reven citronskal, 1 tsk. sukker, Salt
- Vend jordskokkerne med dressingen.
- Umiddelbart inden servering hakkes basilikummen og drysses over salaten.1 bette dusk basilikum
Noter
Der kan med held anvendes andre urter.