Salat “tartare” med nye kartofler er en frisk og smagfuld ret, der trækker på elementer fra den klassiske sauce tartare, men i en lettere og mere alsidig form. Denne kartoffelsalat kombinerer nye kartofler med syrlige kapers og drueagurker samt friske urter som purløg, persille og dild. Den simple vinaigrette tilføjer en perfekt balance mellem syre og fedme, mens de hårdkogte æg giver fylde. Den er ideel som frokostret eller som et lækkert tilbehør til sommerens måltider, gerne serveret med noget godt brød.
Salat “tartare” med nye kartofler
Sauce tartare er en klassisk engelsk sovs, der ofte serveres til fish & chips. Denne ret er inspireret af saucens smage, men er i stedet en lækker salat, der kan spises som frokost eller tilbehør. Server evt. med noget godt brød til.
Ingredienser
- 1 kg små nye kartofler
- 2 spsk kapers
- 1 spsk hakkede syltede drueagurker
- 1 håndfuld purløg finthakket
- 1 håndfuld bladbredet persille finthakket
- 1 håndfuld dild finthakket
- 3 hårdkogte store æg
- Salt og peber
Vinagrette
- 1 spsk æbleeddike
- 1 1/2 tsk Dijon sennep
- 3 spsk raps eller olivenolie
Sådan gør du
- Sørg for at kartoflerne alle har cirka samme størrelse (skær de største i mindre stykker hvis nødvendigt). Læg kartoflerne i en gryde, dæk med vand, tilsæt salt og bring i kog. Skru ned for varmen og lad dem simre i 8-12 min. til de er møre.1 kg små nye kartofler, Salt og peber
Samtidig laves vinaigretten
- put æbleeddike, sennep, olie og lidt salt og peber i et syltetøjsglas med låg og ryst det for at få det til at emulsificere.1 spsk æbleeddike, 1 1/2 tsk Dijon sennep, 3 spsk raps eller olivenolie
- Hæld vandet fra kartoflerne og put dem i en stor skål. Mens de stadig er varme hældes vinagretten på, og der røres rundt. Lad det stå og køle af.
- Tilsæt kapers, drueagurker, urter og lidt salt og peber og bland det hele sammen. Skær æggene i kvarter og bland dem forsigtigt i salaten. Så er den klar til servering!2 spsk kapers, 1 spsk hakkede syltede drueagurker, 1 håndfuld purløg, 1 håndfuld bladbredet persille, 1 håndfuld dild, 3 hårdkogte store æg