Forfatter: magnusphansen

Smørstegte ræddiker

Fra Årstidernes hjemmeside Ingredienser 200 g ræddiker 25 g smør havsalt peber evt. bredbladet persille Fremgangsmåde Skræl ræddikerne, og skær dem i stave og damp dem i det smeltede smør i en kasserolle, til de er let gyldne og møre.

Ovnbagte fritter med drys

Fra Årstidernes hjemmeside Ingredienser 1 kg rodfrugter (søde kartofler, gulerødder, pastinakker, persillerødder, selleri, jordskokker, ræddiker) 3-4 spsk olie 2 spsk sesamfrø ½ dl hasselnødder 1 tsk sort kværnet peber 1 tsk spidskommen 1 tsk timian 1 tsk havsalt Fremgangsmåde Tænd ovnen på 220 C. Skær kartoflerne og…

Ræddike og jordskokkesalat

  Fra Årstidernes hjemmeside Ingredienser 200 g røde ræddiker 200 g jordskokker 2 skalotteløg karse Fremgangsmåde Vask de røde ræddiker og jordskokkerne grundigt, skær dem i tynde skiver med en kartoffelskræller eller på en mandolin. Skær skalotteløgene i ringe. Vend ræddike- og jordskokkeskiver…

Surdejsbrød med kartoffel

Fra smagsprøvevagten på Amager d. 16/3 2011 Ingredienser 600 g hvedesurdej (se opskrift nedenfor) 800 ml vand 1800 g hvedemel ½ kg groft revne kartofler 2 tsk. sukker 1 lille håndfuld sal Fremgangsmåde Surdej, vand, salt, sukker og revne kartofler…

Currygrøntsagssuppe med linser

Fra smagsprøvevagten på Amager d. 16/3 2011 Ingredienser 1 kg kartofler 1 stk. kålrabi 1 stk. selleriknold ½ kg løg 1 kg gulerødder ¾ hvidkål ½ kg puy linser 1 stk. hvidløg 1 bundt tørrede citrongræstoppe 2 store tommelfingre ingefær…

Jordskokkesalat

Fra smagsprøvevagten på Amager d. 16/3 2011 Ingredienser 1 kg jordskokker En bette dusk basilikum Dressing: 6 spsk. olivenolie 2 spsk. citronsaft 2 tsk. reven citronskal 1 tsk. sukker Salt Fremgangsmåde Jordskokkerne vaskes grundigt og snittes i tynde skiver. Bland…

Russisk jødisk peberrod: Lav en Chrein

(udtales på jiddish: Rrrrrrrein) Min mor, som var russisk-jødisk indvandrer fra Sortehavs-egnen, serverede ofte Chrein. Jeg er derfor opflasket med det og spiser det med glæde lige fra glasset. Det er ganske stærkt, så vær forsigtig i starten. Det sætter…