Nem, hurtig blomkålssuppe med kokosmælk toppet med cremefraiche og sprødt bacon (alternativt ristede cashewnødder)
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 blomkålshoved
- 7 dl bouillon
- 1 dl kokosmælk
- saften fra 1/4 citron
- salt
- topping, fx sprødt bacon, cremefraiche eller cashewnødder
Fremgangsmåde
Svits løg og hvidløg i en gryde i et par minutter (det skal bare være hakket groft), tilsæt blomkålen (fordelt groft i buketter) og bouillon. Lad det koge under låg i 20-30 min. Blend suppen. Tilsæt kokosmælk og varm suppen op på ny. Smag til med salt og citronsaft og server med din favorittopping.
Tilføjet af Pernille